Brazo Gitano
Valor Nutritivo*
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Preparación para el relleno

Pelar las guayabas. Cortarlas en trozos pequeños y colocarlas en una olla con el agua y la mitad del Le Zuc. Hervir por 35 min. a fuego alto. Tamizar la mezcla y llevarla nuevamente a fuego medio. Agregar el jugo de limón, la sal y el resto de Le Zuc, continuar la cocción hasta que espese.

Preparación para el bizcocho

Mezcle el azúcar y las claras a punto de nieve, enseguida agregar las yemas y la vainilla. Aparte tamizar dos veces la harina, la sal y el polvo de hornear. Agregar el polvo tamizado de forma envolvente a la mezcla previa. Esparcir todo en el molde, previamente forrado con papel parafinado incluyendo los bordes y hornear a 180°C durante 10 a 12 minutos.

Armado

Retirar el papel y desmoldar el bizcocho sobre un paño húmedo, enrollar en éste y dejar enfriar. Rellenar con la mermelada de guayaba y enrollar nuevamente. Espolvorear con un poco de Le Zuc.